鸽子炖西洋参虽为一道滋补佳肴，但并非人人皆宜，禁忌主要包括体质虚寒者、感冒发热期间以及儿童慎用。

西洋参性凉，具有清热解毒、生津止渴的功效，适合体内有热、容易上火的人群食用。而鸽子则是一种高蛋白、低脂肪的食材，具有补气养血的作用。二者搭配，对于体虚乏力、久病初愈的人群来说，是一道不错的调养菜品。然而，对于体质虚寒的人来说，西洋参的寒凉性质可能会加重体内的寒气，导致腹痛、腹泻等不适症状。

另外，在感冒发热期间，无论是成人还是儿童，都不宜食用鸽子炖西洋参。因为此时身体正处于抗病阶段，西洋参的清热作用可能会抑制免疫系统的正常反应，不利于病情的恢复。儿童因其体质特点和生长发育需要，除非是在医生指导下，否则不宜随意进补此类滋补品，以免影响正常的生长发育。

即便是适合食用的人群，在享用鸽子炖西洋参时也应注意适量原则，不宜过量。因为任何事物过犹不及，过量食用可能会给身体带来负担。同时，如果在食用后出现任何不适反应，应立即停止，并咨询专业医师的意见。