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菠菜，竹笋，西兰花等。
焯水是一种常见的烹饪预处理手段，通常用于去除蔬菜中的涩味、苦味或者部分农药残留。菠菜、竹笋、芦笋、西兰花、菜花、胡萝卜、豌豆、玉米、芦荟、仙人掌、紫甘蓝、洋葱、青椒、柿子椒、黄瓜、萝卜等蔬菜都需要焯水。这些蔬菜要么因为含有较高的草酸，要么因为含有特殊的气味或口感，需要通过焯水来改善食用体验。
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