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香菜根能吃，而且适量吃香菜根有助于消化和吸收，并不会对身体健康产生较大影响。但是香菜根上会附着较多的泥土，需要清洗干净后再吃，以免出现肠胃不适的症状。
香菜日常生活里比较常见的蔬菜，含有维生素和微量元素，也含有多种维他命，在炒菜的时候放一些香菜，能够起到清香解腻的效果，在做汤的时候放些香菜可以给汤增鲜增香。香菜根含有膳食纤维，可促进肠胃蠕动，有助于食物的消化和吸收，也能够增进食欲，对于改善食欲不振，其效果也是比较好的。但如果对香菜过敏，则不可吃香菜和香菜根，以免引起过敏反应。
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