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葛根中含有致癌物质。
据研究发现，葛根中含有一种叫做“葛根碱”的物质，这种物质属于吡咯类生物碱，具有一定的毒性和致癌性。在实验中，葛根碱可以引起小鼠肝脏细胞的癌变，且在人体内也会转化为致癌物质。此外，葛根中还含有一些有害物质，如重金属、农药残留等，这些物质也可能对人体健康造成危害。因此，如果长期大量食用葛根，可能会增加患癌症的风险。
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