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肠炎主要表现为腹痛、腹泻、黏液便，可能伴随发热或呕吐。
急性肠炎发作时，脐周或下腹部常出现阵发性绞痛，排便后疼痛短暂缓解。腹泻每日可达10次以上，粪便呈水样或糊状，严重时可见血丝或脓液。细菌或病毒感染引发的肠炎多伴有38度以上发热、恶心呕吐，病程通常持续3-7天。慢性肠炎患者则以长期反复腹泻为主，排便前腹痛明显，粪便多含未消化食物残渣或黏液。
部分患者会出现全身性症状。频繁腹泻导致脱水时，可能出现口渴、尿量减少、皮肤弹性下降。电解质紊乱可能引发肌肉抽搐或乏力。溃疡性结肠炎等特殊类型肠炎，可能伴随关节疼痛、口腔溃疡等肠外表现。婴幼儿肠炎易出现哭闹不安、囟门凹陷等脱水危象，需及时就医补液治疗。
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