香椿是一种常见的食用植物，也是中国传统的蔬菜之一。它的学名叫做Toona sinensis，属于桑科植物。香椿的树干高大，树冠茂密，枝叶繁茂，是一种常绿乔木。

香椿的叶子呈羽状复叶，叶子上有许多小叶子，叶子的颜色呈深绿色，质地柔软，口感清香。香椿的花朵呈白色或淡黄色，花期在4月至5月之间，花朵开放后会散发出一股淡淡的清香。

香椿的果实是一种扁平的长角果，果实成熟后呈深紫色，果肉中含有许多小种子。香椿的种子可以食用，味道鲜美，营养丰富。

香椿的营养价值非常高，它富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。香椿中含有丰富的维生素C，可以增强人体免疫力，预防感冒。此外，香椿还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，对于骨骼生长、血液循环等方面都有很好的保健作用。

香椿是一种非常适合中国人口味的蔬菜，它的味道清香爽口，可以用来烹饪各种菜肴。香椿可以用来炒菜、拌凉菜、做馅料等，非常的多用途。香椿的叶子可以用来做香椿鸡蛋、香椿炒肉等菜肴，味道鲜美，深受人们的喜爱。