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甘蔗泡水时间需根据用途控制在15分钟至6小时之间，最长不超过24小时。
鲜榨甘蔗汁建议2小时内饮用完毕，甘蔗水的活性成分在接触空气后易氧化变质，冷藏保存可延长至24小时。若用于浸泡食材或药材，如广式羊肉火锅搭配甘蔗去腥，需将甘蔗节段与肉类共同浸泡1-1.5小时，此时甘蔗中的多糖和有机酸能有效分解肉质纤维。实验室研究显示，60°C温水浸泡6小时的甘蔗水，其酸性成分(pH3.8)可软化植物种皮，显著提升发芽效率。
超过6小时的长时间浸泡会引发成分改变，甘蔗中的蔗糖在常温水中逐渐转化为葡萄糖和果糖，甜度升高但营养价值降低。浸泡容器材质影响时间控制，玻璃器皿建议不超过12小时，不锈钢容器可延长至18小时，塑料容器因材质渗透性需在8小时内完成浸泡。特殊处理如60°C预热15分钟的甘蔗水，既能保持营养成分又可抑制微生物繁殖，适合制作需储存的浸泡饮品。
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