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新鲜百香果不建议用开水泡着喝。
百香果本身蕴含丰富多样的营养成分，像大量的维生素C、维生素E、膳食纤维，还有钾、镁等多种矿物质。这些营养元素协同作用，使得百香果具备了诸多益处，例如维生素C能助力人体抗氧化、增强免疫力。当用开水冲泡时，高温会对百香果里的一些关键营养成分造成破坏。以维生素C为例，它的性质不稳定，在开水环境下极易氧化分解，从而导致百香果原本较高的营养价值大打折扣。
从口感方面来讲，开水冲泡也会让百香果的风味逊色不少。百香果独特的酸甜香气源自其含有的各类挥发性有机化合物，开水的高温会使这些香气成分快速挥发，原本浓郁的果香变得淡薄。而且，高温还可能使得百香果果肉中的果胶等物质过度溶出，让泡出的饮品变得黏稠，口感不佳。相较而言，用40℃-50℃左右的温水冲泡，既能较好地保留百香果的营养成分，又能呈现出最佳的口感风味。
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