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柠檬片泡水建议使用40-60℃温水。
水温超过70℃会加速维生素C分解，新鲜柠檬片在热水中浸泡5分钟后维生素C损失达30%-40%。高温同时破坏黄酮类物质结构，降低抗氧化效果。例如冲泡柠檬红茶时，应先泡红茶降温至60℃以下，再加入柠檬片以保留营养成分。热水冲泡还会促使柠檬皮释放更多苦味物质，影响口感。
温水能平衡营养释放与饮用舒适度。40℃左右水温浸泡10-15分钟，可析出50%以上的活性成分且不破坏风味分子。冷水浸泡需延长至2小时才能达到相似效果，但香气物质释放不充分。胃酸过多者可将水温提高至50℃，减少柠檬酸对胃黏膜的刺激。冬季可适当提升至55℃饮用，避免低温液体引发胃肠不适。
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