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清炒马兰头一般不需要进行焯水处理。
与一些莲藕、笋类等纤维较为粗硬的蔬菜不同，马兰头的茎叶柔嫩，口感鲜美。因此，如果焯水过程时间过长，会导致马兰头过度软化或口感变差。
当然，如果马兰头太脏或有残留农药等问题，可以在食用前将其浸泡、清洗干净，以去除杂质和污垢。同时，在清炒马兰头之前需要把马兰头处理干净，切去根部与枯萎部分，将马兰头洗净沥干备用。总之，清炒马兰头一般不需要焯水处理，而是直接用锅翻炒即可，这样可以保留马兰头原有的口感和营养。
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