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山楂泡水喝存在六大健康风险：胃酸反流加重、诱发胃溃疡、增加肾结石风险、药物相互作用、牙齿腐蚀、孕妇流产风险。
山楂中的有机酸会刺激胃黏膜分泌过量胃酸，胃食管反流和胃炎患者饮用后易出现烧心、反酸等症状。长期饮用高浓度山楂水可能腐蚀胃黏膜，导致糜烂性胃炎甚至胃溃疡，特别是空腹饮用时危害更显著。山楂含草酸和鞣酸，过量摄入会与钙结合形成草酸钙结石，肾结石患者饮用后可能加重病情。其酸性成分还会干扰抗凝血药物、降压药的代谢，降低维生素K3的止血效果。
牙齿珐琅质长期接触山楂酸会导致脱矿，形成牙本质敏感和龋齿。孕妇饮用可能引发子宫异常收缩，增加早产或流产风险，因山楂中的槲皮素具有类雌激素作用。大病初愈者过量饮用会加速营养流失，导致气血亏虚。正确饮用需餐后1小时稀释冲泡，每日用量不超过10克干山楂，胃肠疾病患者应避免饮用。
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