制作桑葚发酵酒的基本步骤包括挑选桑葚、清洗消毒、发酵及陈酿。

先选择新鲜成熟的桑葚作为原料，新鲜度越高，酒的品质越好。将桑葚仔细清洗干净，去除枝叶和杂质，然后晾干水分。准备一个干净无油的容器，最好是玻璃或陶瓷材质，避免使用金属容器，以防化学反应影响酒的质量。将桑葚轻轻压碎放入容器中，注意不要压得太紧，以便留出空间供发酵时产生的二氧化碳逸出。

接下来，按照桑葚重量的一定比例加入白糖，糖分有助于酵母菌的繁殖，促进酒精发酵。一般来说，桑葚与糖的比例大约为10:1至10:2之间。随后，加入适量的酵母，市面上有专门用于酿酒的酵母出售，按照说明书指示添加即可。封好容器口，但不要密封太紧，防止发酵过程中产生的气体压力过大导致容器破裂。

将容器置于阴凉通风处，避免阳光直射，保持温度在20°C至30°C之间，这是酵母活动的最佳温度范围。发酵过程中需要定期检查，观察是否有异常气味或是颜色变化。发酵完成后，过滤掉残渣，将酒液转移到干净的瓶子中进行陈酿。陈酿时间根据个人喜好而定，时间越长，酒的风味越醇厚。通过这些步骤，就可以在家制作出美味的桑葚发酵酒了。