木瓜籽即使成熟后呈现黑色，也是可以食用的，但其口感和营养价值与木瓜果肉相比差异较大。

木瓜籽位于木瓜果肉内部，随着木瓜的成熟，籽粒也会逐渐变黑。成熟的木瓜籽虽然可以食用，但由于其质地较为坚硬，口感不如果肉那样柔软香甜。对于大多数人来说，食用木瓜籽并不是常见的做法，更多时候人们会将其与果肉分离后丢弃。

然而，木瓜籽中含有一定的营养价值，包括纤维素、蛋白质等成分。在一些地区，人们会将木瓜籽晒干后研磨成粉，用于调味或是制作成自然的清洁剂。此外，也有报道指出木瓜籽具有一定的药用价值，如帮助消化等。但需要注意的是，这些效果并未得到广泛证实，且食用木瓜籽时应适量，避免过量摄入导致消化不良。

虽然成熟的黑色木瓜籽可以食用，但由于其特殊的口感和食用习惯，通常不作为日常食用的部分。如果出于好奇想要尝试，建议少量食用，并注意观察身体反应。对于有特殊健康需求的人群，食用前最好咨询专业医生的意见。