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想要香蕉保存时间长，可以从控制温度、湿度以及避免挤压等方面入手，常用方法有常温悬挂、冷藏保鲜等。
常温悬挂保存是个好办法。把香蕉买回来后，不要直接放在平面上，而是用绳子将香蕉柄绑起来，挂在通风阴凉处。这样能减少香蕉受压，且通风良好，延缓香蕉变质速度。因为香蕉在自然状态下，这样悬挂更接近其生长姿态，能降低呼吸作用。
冷藏保鲜时，先把香蕉放在阴凉处晾一晾，散去热气后，再用保鲜膜把香蕉根部包裹起来，放入冰箱冷藏室，温度设置在10-12℃。这样可以降低香蕉的新陈代谢，延长保鲜期。不过要注意，香蕉从冰箱取出后，要尽快食用，避免温度变化导致加速变质。
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