削了的菠萝如果妥善保存，是可以隔夜食用的，但是口感和新鲜度会有一定的下降。

菠萝是一种热带水果，含有丰富的维生素C和菠萝酵素，对促进消化有一定帮助。然而，削皮后的菠萝一旦暴露在空气中，其表面容易受到氧化作用的影响，导致颜色变暗，口感也会随之变化。因此，如果打算将削好的菠萝保存到第二天食用，应当采取适当的保鲜措施。

为了延长削好的菠萝的新鲜度，可以将其切成适口大小的块状，然后放入密封容器中，或者用保鲜膜紧密包裹后置于冰箱冷藏室保存。这样做可以减缓氧化过程，同时防止菠萝与其他食物串味。此外，有些人还会选择在菠萝块上撒上少量柠檬汁，这不仅能够增加风味，而且柠檬汁中的维生素C也有助于延缓氧化，保持菠萝的新鲜感。

尽管如此，削好的菠萝还是建议尽快食用，因为即使保存得当，也无法完全阻止其营养成分的流失以及口感的变化。如果发现隔夜的菠萝出现了异味或者变质的迹象，应立即停止食用，以免引起肠胃不适。总的来说，合理储存可以有效延长削好菠萝的食用期限，但仍需关注其新鲜状态。