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紫薯粥为什么是蓝色的能吃吗

发布时间:2023-09-19 15:37:20
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紫薯粥的颜色可能会变成蓝色,这是一种正常现象。这种现象通常是由于水质呈碱性所致。紫薯中含有大量的花青素成分,而花青素是一种水溶性维生素。当遇到酸性物质时,花青素会变成紫红色,而当遇到碱性物质时,花青素会变成蓝色。自来水通常呈碱性,因此如果使用自来水来煮紫薯粥,煮好的粥颜色就会变成蓝色。但这并不会影响紫薯粥的口感和营养价值,仍然可以安心食用。

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