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有些人会担心干猴头菇泡久了会不会有毒。实际上，干猴头菇泡久了并不会产生毒性。但是，如果干猴头菇保存不当，就会产生霉变，从而产生毒素。干猴头菇是一种易潮湿的食材，如果保存不当，就会受到霉菌的侵害。霉菌在干猴头菇上生长繁殖，会产生一种名为“麦角毒素”的毒素。这种毒素对人体有很大的危害，会导致中毒症状，如头痛、恶心、呕吐、腹泻等。
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