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柠檬本身不能直接减肥。
柠檬的果酸和维生素C能促进胃蛋白酶活性，加速蛋白质分解，每100克柠檬仅含29大卡热量。餐前饮用300毫升柠檬水可使饱腹感提前15分钟，减少正餐摄入量约12%。柠檬皮中的橙皮苷能抑制脂肪合成酶活性，动物实验显示连续摄入4周可使体脂率下降1.8%，但人体效果需更大样本验证。
单日摄入超过2个柠檬会刺激胃黏膜，引发反酸加重食欲。建议将柠檬汁混合橄榄油作为沙拉调料，其柠檬烯成分帮助脂溶性维生素吸收，提升代谢率。夜间饮用柠檬蜂蜜水反而增加热量摄入，最佳时段为晨起空腹或运动后，搭配30克坚果可平衡酸碱度。胃溃疡患者需稀释10倍饮用，防止果酸腐蚀溃疡面。
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