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视情况而定。
腊肠一般是在冬天气温比较低的时候制作，此时如果环境温度不高的话是不需要放冰箱的，只需要将其悬挂在室内通风、干燥、阴凉处就可以了，但是需要及时吃完。
如果环境温度比较高，或者暂时吃不完的话，那么也可以将其用保鲜袋装好，然后置于冰箱中冷藏或冷冻保存，这样可以降低大部分酶和微生物的活血，腊肠的保存时间也会更长一些。
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