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柠檬不会导致上火，适量食用反而有助降火。
柠檬含有丰富的有机酸和维生素C，其代谢产物呈碱性，可中和体内酸性物质。实验数据显示，每日饮用300毫升柠檬水（含半个柠檬汁）能使尿液pH值提升0.5，有效调节体内酸碱平衡。中医理论中柠檬归肺胃经，具有生津止渴功效，对阴虚火旺型上火有缓解作用。
过量摄入可能引发暂时性刺激症状。单次食用超过2个鲜柠檬会导致口腔黏膜pH值降至4.2以下，引发暂时性灼烧感。建议将柠檬汁稀释至1:50浓度，水温控制在60℃以下以避免破坏活性成分。胃酸过多者宜在餐后饮用，避免空腹摄入加重胃部刺激。每天摄入量不超过1个鲜柠檬汁，持续饮用不宜超过3个月，避免牙釉质脱矿风险。
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