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肠胃炎患者应选择易消化、低纤维的菜和主食。
急性期主食以大米粥、软面条、馒头为主，这些食物糊化淀粉能形成胃黏膜保护层。蔬菜推荐去皮南瓜、胡萝卜泥，其β-胡萝卜素可促进肠道黏膜修复。土豆蒸熟捣泥后食用，既能补充热量又减少胃肠蠕动负担。烹饪时需彻底煮至软烂，禁用油炸或烧烤方式加工食材。
症状缓解期可添加少量嫩叶菜。西兰花取花部焯水至绵软，白菜取嫩芯清煮，每日摄入量控制在100克以内。避免韭菜、芹菜等高纤维蔬菜，防止未消化粗纤维摩擦肠壁。恢复期可尝试小米粥搭配山药丁，逐步过渡到正常饮食。所有食材应保持温热状态，避免低温刺激引发肠痉挛。
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