制作酵素效果好的水果包括柠檬、苹果、菠萝、香蕉和葡萄，这些水果富含维生素和酶，有助于发酵过程。

柠檬是一种非常受欢迎的酵素原料，含有丰富的维生素C和柠檬酸，能够促进发酵过程，同时赋予酵素清新的酸味。柠檬的抗菌和抗氧化作用也有助于保持酵素的新鲜度。制作时，可以将柠檬切片，与其他水果一起放入发酵容器中。

苹果是另一种常见的酵素原料，含有丰富的果胶和多种维生素，有助于调节肠道功能，增强免疫力。苹果中的天然糖分可以为发酵提供能量，促进酵母菌的生长。将苹果切成小块，与其他水果混合，可以制作出口味丰富的酵素。

菠萝含有丰富的菠萝蛋白酶，这种酶具有很强的分解蛋白质的能力，有助于加速发酵过程。菠萝的甜味和独特的香气也能为酵素增添风味。香蕉富含钾和维生素B6，有助于维持电解质平衡，促进酵素的稳定性。葡萄含有丰富的天然糖分和抗氧化物质，能够为酵素提供丰富的营养，同时增加风味。

在选择水果时，还可以根据个人的口味和需求进行搭配。例如，将柠檬和苹果搭配，可以制作出清新爽口的酵素；将菠萝和香蕉搭配，可以制作出香甜浓郁的酵素。制作时，建议选择新鲜、无农药残留的水果，确保酵素的安全和健康。