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新鲜百香果不建议用热水泡。
百香果含有多种对人体健康有益的营养成分，例如维生素 C、维生素 B 族、超纤维以及各类矿物质。其中，维生素 C 的含量比较可观，它具备抗氧化功能，能够增强免疫力，促进胶原蛋白的合成。不过，维生素 C 的性质并不稳定，一旦受热就容易遭到破坏。
另外，百香果那独特的风味源自它所含有的多种挥发性成分，用热水冲泡时，这些挥发性成分很容易快速散失，百香果原本浓郁、清新的香气就会被改变，使得饮品的口感大幅下降。与之相比，采用 40℃ - 50℃左右的温水冲泡新鲜百香果更为合适，这样做既能最大程度地保留百香果的营养成分，又能维持其良好的风味，泡出的百香果饮品既美味又健康。
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