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甘蔗不能真正解酒，但可缓解部分醉酒症状。
甘蔗含大量蔗糖和水分，能快速补充饮酒后流失的血糖与体液，减轻头晕、口渴等不适感。其天然果糖成分可促进乙醇脱氢酶活性，理论上加速约10%-15%的酒精代谢速度，但这效果微乎其微。对于轻度醉酒者，咀嚼甘蔗的物理刺激能提神醒脑，但无法降低血液酒精浓度或保护肝脏。
过量食用可能适得其反。每100克甘蔗含糖量达17克，醉酒时胰腺功能受限，大量糖分摄入可能引发反酸或腹胀。建议将甘蔗榨汁后兑温水饮用，避免粗纤维划伤口腔黏膜。真正解酒需依靠肝脏代谢时间，严重醉酒者应配合饮用电解质水，并保持侧卧防呕吐窒息。护肝解酒更推荐补充B族维生素与谷胱甘肽类营养素。
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