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西兰花做拌凉菜，先焯水，再用生抽、蒜末等调料拌匀，味道很不错。
先把西兰花洗干净，切成大小均匀的小朵，烧一锅开水，往水里加少量盐和几滴食用油，接着把西兰花放进去焯水。加盐能让西兰花预先有味道，食用油可保证西兰花色泽鲜亮，焯水时间把控在1到2分钟，瞅见西兰花颜色变深绿，就马上捞出来，过下凉水，这样西兰花吃起来更脆嫩。之后准备调料，拿几瓣蒜拍成蒜末，搁进碗里，倒入适量生抽、一点香醋、少量白糖，再浇上些香油，搅匀。
把沥干水的西兰花放进调好的调料碗里，拿筷子好好拌匀，让每一朵西兰花都沾满调料。要是爱吃辣，还能添适量辣椒油或小米辣圈，多些香辣味。拌好的西兰花凉菜，色泽翠绿好看，口感脆爽，味道鲜香，不论是平常吃饭当个小菜，还是请客时当作开胃前菜，都特别招人喜欢。
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