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香肠发霉含黄曲霉菌吗

发布时间:2023-07-17 14:25:21
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有可能会含有。

黄曲霉菌是需氧菌,进入到人体之后会抑制蛋白质的合成,影响RNA转录,并损伤人体的免疫系统,使胸腺发育不良,淋巴细胞减少,具有致突变、致畸的作用,通常滋生于粮食作物、油料作物、干果类食品饲料当中,但是在肉食奶制品中也发现过黄曲霉菌污染。

所以香肠发霉的话是有可能会含有黄曲霉菌的,而且黄曲霉毒素非常耐热,只有通过长时间高温作用才能使其大部分失活。

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