干竹笋发黑通常是氧化或存放不当导致的，可以通过清洗、泡发以及合理保存的方法来处理。

干竹笋在存放过程中，如果接触到空气中的氧气，或是保存环境过于潮湿，都有可能导致其表面出现发黑现象。虽然这种变化并不一定意味着干竹笋已经变质，但会影响其美观度和口感。因此，在使用之前，可以先用清水将干竹笋表面清洗干净，去除表面的污垢和杂质。

接下来，将清洗后的干竹笋放入足量的清水中进行泡发。通常需要几个小时甚至一夜的时间，以便让干竹笋充分吸水膨胀，恢复其原有的质地。在泡发过程中，可以多次更换清水，帮助去除干竹笋中的苦味物质，同时也有助于改善发黑的情况。如果担心时间不够，也可以将干竹笋放入热水中快速泡发，但要注意不要让水温过高，以免破坏其营养成分。

为了避免干竹笋再次发黑，泡发后的竹笋应及时烹饪食用。如果暂时不吃，可以将其沥干水分后放入冰箱冷藏保存，或者分装冷冻保存，以延长其保鲜期。通过上述方法处理后，干竹笋不仅能够恢复原有的色泽，还能更好地保留其营养价值和美味。