芒果肉黑了通常是由于氧化、受到机械损伤或开始变质等原因造成的。

芒果是一种容易受到氧化影响的水果。当芒果切开后，果肉暴露在空气中，其中的酚类物质会与氧气发生反应，形成黑色素，从而使果肉颜色变深。这种现象在削皮或切开芒果后放置一段时间就会出现。为了避免氧化，可以在切开芒果后尽快食用，或者将其放入密封容器中保存，减少与空气的接触。

除了氧化之外，芒果在运输或储存过程中受到挤压或碰撞等机械损伤，也会导致果肉局部出现黑色斑点。这是因为机械损伤会破坏芒果内部的细胞壁，使细胞内的酶类物质与空气接触，引发变色反应。这样的芒果虽然外观不美观，但如果只是轻微损伤，果肉并未出现明显的异味或腐烂，还是可以食用的。

另外，如果芒果存放时间过长，开始变质，也会导致果肉颜色发生变化。变质的芒果通常伴有异味或霉斑，这时就不宜食用了。因此，在购买芒果时，应选择成熟度适中、表面无明显损伤的果实，并尽快食用或妥善保存，以保证其新鲜度和食用安全。