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1、不成熟的猕猴桃
有些商家为了赶在上市的第一批销售机会中占据优势，会提前销售成熟度不够、甜度不够的猕猴桃。这些猕猴桃通常只有5分熟，无法通过后熟催熟，肉质较硬，口感酸涩，不建议食用。
2、化学成分处理
国家采用一种保鲜技术，即1-甲基环丙烯保鲜技术，俗称“聪明鲜”。这种技术可以抑制猕猴桃释放乙烯，阻止猕猴桃快速变软，延长其保存时间。如果猕猴桃放了几天还不软，可能是因为使用了这种技术，建议再多放置一段时间，就会变软了。
3、错误的催熟方法
催熟猕猴桃时，不能随意放在通风处，否则猕猴桃外层的水分会被吹干，皮会起皱，水分流失，猕猴桃自然不会变软。
4、低温保存
一般购买的猕猴桃都是未成熟的，因为成熟度高的猕猴桃容易腐坏变质。如果想尽快食用，需要提高温度存放。如果将猕猴桃放入冰箱或在室温较低的环境中存放，猕猴桃就会一直保持硬的未成熟状态。
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