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柠檬片泡水可以部分补充维生素C，但效率有限。
新鲜柠檬每100克约含22毫克维生素C，但切片泡水时仅有少量溶解到水中。水温超过60℃会加速维生素C氧化流失，建议用40℃以下温水或凉水浸泡。带皮浸泡可释放更多类黄酮物质，帮助提高维生素C的吸收率，但需注意彻底清洗去除果蜡和农药残留。一片柠檬泡水500毫升，实际摄取的维生素C约为每日推荐量的10%-15%。
长时间浸泡（超过2小时）会导致苦味物质析出，建议现切现泡并在20分钟内饮用完毕。添加蜂蜜或糖不会破坏维生素C，但可能增加热量摄入。胃酸过多者应减少柠檬片用量，避免空腹饮用。维生素C易被光照分解，建议使用避光杯具。需配合其他富含维生素C的食物如彩椒、猕猴桃，才能满足每日营养需求。
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