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黄芪泡酒可能引起皮肤瘙痒，过敏体质者风险较高。
黄芪含有多糖、皂苷等活性成分，泡酒后酒精会加速成分溶出。部分人群对黄芪中的特定蛋白或挥发性物质过敏，饮用后可能出现皮肤瘙痒、红疹等过敏反应。酒精本身具有扩张血管的作用，可能加剧过敏原扩散速度，导致症状快速显现。初次饮用者建议少量试饮，观察24小时内是否出现皮肤异常，尤其有花粉症或食物过敏史者需格外谨慎。
制作工艺不当可能增加过敏风险。未清洗的黄芪表面残留农药或霉菌毒素，泡酒后杂质溶解于酒液中，可能引发接触性皮炎。建议泡酒前将黄芪用温水冲洗3遍，晾干后装入纱布袋浸泡。酒精浓度超过50度时，黄芪中某些致敏物质更易析出，建议选用40度左右纯粮酒，浸泡时间控制在1个月内。出现瘙痒后应立即停饮，必要时服用抗组胺药物并就医。
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