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山楂泡水饮用有助于辅助降低血脂。
山楂含有的黄酮类化合物和三萜烯酸能抑制胆固醇合成酶活性，减少低密度脂蛋白生成。临床实验显示，每日饮用300毫升山楂水，持续8周可使总胆固醇下降约12%，甘油三酯降低8%-15%。其含有的绿原酸成分可促进胆汁分泌，加速胆固醇代谢，但降脂效果弱于药物，适合轻度高血脂人群作为膳食补充。
用10克干山楂片沸水焖泡15分钟，有效成分溶出率可达70%。搭配决明子或荷叶可增强降脂效果，但胃酸过多者需控制饮用量，每日不超过500毫升。需注意山楂水无法清除已形成的动脉斑块，严重高血脂患者仍需配合药物治疗。饮用后出现胃部不适者，建议改用炒山楂片减少有机酸刺激。
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