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南方人爱吃折耳根，是受气候、饮食文化和折耳根自身特点等多方面因素影响。
南方气候湿热，折耳根性寒凉，有清热解毒、利尿除湿的功效，能帮助南方人抵御湿热气候对身体的影响，因此受到青睐。
折耳根在南方地区种植历史悠久，经过长期的饮食传承，逐渐形成了独特的饮食文化，成为南方餐桌上常见的食材，融入了当地人的生活。
折耳根口感独特，脆嫩爽口，烹饪方式多样，可凉拌、炒食、煮汤等，能满足不同人的口味需求，这也是南方人喜爱它的原因之一。
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