死了好几个小时的螃蟹不建议食用，因为可能存在食品安全风险。

螃蟹死亡后，其体内的细菌会迅速繁殖，产生有害物质，如组胺。组胺是一种有毒物质，会引起食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，死亡时间较长的螃蟹肉质会变得松弛，口感和风味也会大打折扣。因此，为了安全起见，不建议食用已经死亡几个小时的螃蟹。

如果不确定螃蟹是否新鲜，可以通过以下几种方法进行判断。首先，观察螃蟹的外观。新鲜的螃蟹外壳坚硬，颜色鲜艳，无异味。其次，闻一闻螃蟹是否有异味。新鲜的螃蟹应该有一种淡淡的海水味，如果有刺鼻的氨味或其他异味，说明螃蟹已经变质。最后，检查螃蟹的肉质。新鲜的螃蟹肉质紧实，有弹性，而变质的螃蟹肉质松散，容易脱落。

在购买螃蟹时，建议选择活蟹或刚捕捞不久的螃蟹，以确保新鲜和安全。如果需要存放螃蟹，应将其放在冰箱的冷藏室中，尽量在短时间内食用完毕。如果需要冷冻保存，应将螃蟹清洗干净，用保鲜袋或保鲜盒密封，存放在冷冻室内。解冻时，应将螃蟹放在冷藏室内慢慢解冻，避免室温解冻导致细菌繁殖。

死了好几个小时的螃蟹存在较大的食品安全风险，不建议食用。为了健康和安全，建议选择新鲜的螃蟹，并注意储存和处理方法。