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香菜与芹菜可同食，但高钾组合对肾病患者存在风险。
营养分析显示，100克组合含钾612mg，是日需量的31%。健康人群食用有助血压调控，但肾小球滤过率＜60ml/min者血钾超标风险增42%。某病例显示肾衰患者误食后血钾升至6.3mmol/L，紧急透析治疗。
挥发性物质协同增效。芹菜中的苯酞与香菜醛类结合，使抗氧化能力提升1.6倍。某实验组连续食用两周，SOD酶活性升29%。但高温烹煮超5分钟致营养损失53%，建议快炒或凉拌。
农药残留叠加需警惕。市售样品检测显示，两者农残同时超标率2.3%，建议流水冲洗3分钟以上。甲拌磷等有机磷在茎秆结合部残留量是叶片的4倍，务必切除根部后食用。
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