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合理食用西兰花和香菇有助于减肥。
西兰花每100克仅34千卡，富含膳食纤维和维生素C，能延长饱腹感并促进脂肪代谢。其萝卜硫素成分可激活AMPK酶，加速脂肪分解。香菇热量约35千卡/100克，含香菇多糖和β-葡聚糖，调节肠道菌群并抑制脂肪吸收。建议每日摄入量控制在200-300克，焯水或清蒸烹饪可最大限度保留营养。将二者替代部分主食，可使单餐热量减少20%-30%。
单一食用效果有限，需注意搭配方式。西兰花中的硫苷可能抑制碘吸收，长期大量食用需搭配海带等富碘食物。香菇嘌呤含量较高，高尿酸人群每日摄入不宜超过50克。最佳食用时段为午餐，搭配鸡胸肉或鱼类蛋白可维持血糖平稳。过量食用可能导致胀气，建议分次摄入并充分咀嚼。实验数据显示，连续8周用这两种蔬菜替代晚餐高碳水食物，体脂率平均下降1.8%，但必须同步保证每日热量缺口不低于300千卡。
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