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完整柚子无需冷藏，已切开的需冷藏保存。
未剥皮的柚子表皮厚实耐储存，常温阴凉处可保存10-15天，温度保持在15-20℃时果肉糖分持续转化会更清甜。沙田柚等传统品种表皮含天然抗菌物质，通风环境下能有效防止霉变。存放时应避免阳光直射和潮湿环境，用网状袋悬挂或置于竹篮中保持空气流通。长期冷藏会导致果肉水分流失，出现纤维粗糙或风味变淡的情况。
切开后的柚子需立即用保鲜膜紧密包裹切口，冷藏温度控制在4-7℃。冷藏的果肉建议3天内食用完毕，取出后室温放置5分钟可缓解低温带来的轻微苦涩感。果皮部分若未变质，可切片晒干后冷藏储存，用于煮水或烹饪时增添风味。注意冷藏柚子应与气味较重的食物分区存放，避免果肉吸附异味影响口感。
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