菠萝蜜核煮的水是红色的是因为其中含有一种天然色素。

首先，我们需要了解一下菠萝蜜核的成分。菠萝蜜核中含有一种叫做“番石榴红素”的物质，它是一种天然的色素，具有很强的抗氧化作用，可以保护身体免受自由基的损害。

当我们用菠萝蜜核煮水时，这种“番石榴红素”就会溶解在水中，使得水呈现出红色。这种现象在科学上被称为“萃取”，也就是指将某种物质从固体中提取出来溶解在液体中的过程。

此外，菠萝蜜核还含有一些其他的营养成分，比如多种维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。煮菠萝蜜核水可以帮助清热解毒、润肺止咳、降血压等。

不过，需要注意的是，菠萝蜜核中含有一些毒性物质，如果使用不当可能会对身体造成伤害。因此，在煮菠萝蜜核水时，一定要注意以下几点：

1. 菠萝蜜核要先用清水洗净，去除表面的污垢。

2. 煮菠萝蜜核水时，要用大火煮沸，然后再转小火煮20-30分钟，这样可以将毒性物质煮掉。

3. 煮好的菠萝蜜核水要过滤掉渣，只喝水不吃渣。