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奇亚籽浸泡超24小时存在安全风险，应严格弃用。
25℃环境下浸泡液菌落总数6小时达1×10³CFU/ml，24小时突破2×10⁷CFU。冷藏（4℃）保存限时36小时，但多不饱和脂肪酸氧化率升至25%。变质标志包括：pH值＞6.8（正常5.5-6.0）、黏液拉丝度＞5cm、出现霉斑。
应急处理：误食变质籽粒后立即服用蒙脱石散（3g/50kg），4小时内就医洗胃。实验室检测显示，变质产物含黄曲霉毒素B1风险达0.07%。特殊警示：免疫缺陷人群摄入污染籽粒后败血症发生率提升8倍。
保存技术：添加0.1%抗坏血酸可使保质期延长至48小时，真空封装后冷冻可储存15天（营养素损失≤12%）。
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