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红薯会越放越甜吗

发布时间:2023-07-26 09:34:55
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红薯是越久放越甜的。

由于红薯的块根里含有很多淀粉,但是淀粉是没有甜味的,必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。所以红薯放久了,水分就会减少,那么水分蒸发减少,相对的增加了红薯中糖的浓度,还有在放置的过程中,水也参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,这样使红薯内糖分增多起来。因此放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

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