大闸蟹死了一般不建议食用。
大闸蟹体内含有很多病菌,活蟹可通过新陈代谢将病菌排出,从而抑制其繁殖,但是如果大闸蟹已经死了,新陈代谢消失,大闸蟹体内大量的微生物会利用它丰富的营养物质迅速繁殖,从而使蛋白质迅速变质。
另外,大闸蟹死后,其体内会产生一种有毒物质,这种物质会随着闸蟹死亡时间越长产生越多,即使煮熟后毒素可能依然存在,且此时蟹肉已经滋生大量细菌和微生物,人一旦食用会有中毒的风险。
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