5225
可乐不含香菜成分，气味误解源于醛类物质相似性。
配方分析显示，可乐香精含(E)-2-壬烯醛（青草味）与香菜中的(E)-2-癸烯醛结构相似。嗅觉测试中，35%受试者误判该成分来源。某盲测实验显示，稀释后的可乐香精被22%参与者识别为"香菜味"。
历史配方曾含古柯叶。1886年原始配方含微量古柯碱，与香菜无关联。现代可乐采用合成香料，某品牌成分表显示含7种醛类物质，但浓度均在0.01ppm以下。
文化差异影响认知。在香菜消费量低的地区，该误解发生率高达58%。建议进行成分色谱对比，二者挥发性物质重合度仅12%，主要差异在萜烯类物质。
0
广告
