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菠萝适宜保存在7-10℃的环境中。
若温度过高，超过15℃，菠萝易加速成熟，果肉变软，糖分分解，口感变差，还容易滋生细菌，出现腐烂现象。比如在炎热的夏季，将菠萝放在常温下，短短几天，菠萝表皮可能就会出现黑斑，果肉变软流水。
而温度过低，低于5℃，菠萝又会遭受冷害。受冷害的菠萝，表皮会出现凹陷，颜色变深，果肉会出现褐色斑点，风味和营养价值都大幅下降。
家庭保存时，可将未切开的菠萝放在阴凉通风处，温度尽量保持在适宜区间。若已切开，需用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏，温度调至7-10℃，这样能延长保存时间，保持较好口感和品质，一般可保存1-2天。
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