920
香菜与豆腐可安全同食，但需注意处理方式。
豆腐钙质（138mg/100g）与香菜草酸（3.5mg/g）形成草酸钙沉淀，但人体吸收率仅5%-10%。研究显示，50g豆腐+30g香菜组合的草酸钙生成量约15mg，远低于结石形成阈值（200mg/日）。建议将香菜焯水30秒，草酸去除率65%，钙保留率提升至85%。
营养协同：香菜维生素C（48mg/100g）促进豆腐非血红素铁吸收，转化率从3%升至8%。最佳配比为嫩豆腐200g+香菜20g，佐以柠檬汁提升铁吸收率至12%。
禁忌人群：肾结石患者每日摄入不超过150g组合，高尿酸者避免与内酯豆腐同食。储存时需密封分隔，豆腐水分加速香菜叶黄素分解，冷藏保质期缩短至8小时。
0
广告
