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过量食用西兰花可能导致腹泻。
西兰花富含膳食纤维（每100克约2.6克），其中不可溶性纤维占比70%，过量食用会刺激肠道加速蠕动。单次摄入超过200克生西兰花，可能引发腹胀或腹泻，尤其肠易激综合征患者症状更明显。烹饪方式影响消化率，蒸煮15分钟可软化纤维，使其吸收率提升40%，而急火快炒保留的粗纤维更多。硫苷类物质在肠道分解产生硫化氢气体，敏感人群可能出现排气增多或腹部绞痛。
特定人群需特别注意。肠道术后患者初期应避免食用，未消化的纤维残渣可能摩擦肠壁。老年人胃酸分泌减少，建议每日摄入量控制在100克熟西兰花以内。儿童初次尝试需从20克开始逐步增量，搭配益生菌酸奶可增强耐受性。食用后出现水样便，可暂停3天观察，期间补充电解质水。长期慢性腹泻者需排查是否合并乳糖不耐受或果糖吸收不良，这类人群对西兰花的耐受阈值更低。
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