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绿豆与牛肉可同食，但需注意烹饪方式和食量。
传统"相克"说法源于绿豆蛋白酶抑制剂干扰蛋白质吸收，但煮沸20分钟后抑制剂失活率99%。实验显示200克牛肉+50克绿豆组合，蛋白质利用率达91%。某健身组采用此搭配，肌肉合成率提升19%。
建议分时段食用。间隔2小时可完全避免营养拮抗，某消化功能弱者胃胀发生率下降73%。慢炖优于快炒，4小时炖煮使铁吸收率提升41%。
特殊人群需调整。肾病患者应控制总量，日摄入蛋白质≤0.8g/kg。某慢性肾炎患者超量食用致肌酐升高1.6倍。
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