猴头菇具有增强免疫力、抗癌抗疲劳、调节血糖、降血脂、保护肝脏等功效。

猴头菇富含多种氨基酸，其中包括人体必需的八种氨基酸。这些氨基酸对于人体的生长发育、免疫功能的维持和修复组织具有重要作用。因此，食用猴头菇可以增强免疫力，提高身体的抵抗力。

猴头菇中含有多种抗氧化物质，如维生素E和多酚类化合物。这些物质可以清除体内的自由基，减缓细胞老化的过程，起到抗癌的作用。研究还发现，猴头菇中的多酚类化合物具有抗疲劳的效果，可以帮助人们缓解疲劳，增加体力。

猴头菇还含有一种特殊的多糖物质，被称为猴头菇多糖。这种多糖具有调节血糖、降血脂的作用。研究表明，猴头菇多糖可以提高胰岛素敏感性，促进葡萄糖的利用，降低血糖水平。同时，它还可以减少血液中的胆固醇和甘油三酯含量，预防心血管疾病的发生。

最后，猴头菇还具有保护肝脏的作用。研究发现，猴头菇中的一种活性物质可以增加肝脏的抗氧化能力，减轻肝脏的损伤。同时，它还可以促进肝细胞的再生，加速肝脏的修复。因此，食用猴头菇对于肝脏健康非常有益。

关于猴头菇的食用方法，可以将其切片炒菜、炖汤、煲粥等。猴头菇的口感鲜嫩，独特的香味可以提升菜肴的口感。此外，猴头菇还可以制成猴头菇酱、猴头菇粉等食品，方便食用和保存。