从化学的角度讲，这两种物质都属于是醇类，普通人对木糖醇会比较熟悉，它是应用较早的一种甜味剂，味道与蔗糖非常相近，而且热量也低。赤藓糖醇则是另外一种来自于天然的甜味剂，它的热量比木糖醇更低，几乎是零热量，而且它对血糖的影响也几乎可以忽略，所以一般认为这是一种更健康的甜味剂，
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