人长时间缺水，脑.心.肝.肺.胃会受到影响，大脑75%是水组成，当身体水分不足时，大脑的功能如思考.记忆力.反应和学习能力也会受到限制。而且75%的心脏.86%的肺和83%的肝脏和75%的肌肉组织都是由水构成，因此当身体缺水时，这些重要器官都会受到影响。在水不足的情况下，人体就会释放组织胺，引发化学物质，引起体内各种组织炎症和破坏。所以，长时间缺水易引起过敏.胃痛.背痛.心绞痛.关节炎和其它慢性疼痛。