当归黄芪煮鸡蛋的作用是增加营养价值。当归和黄芪都是中药材，具有补血、益气的功效。当归可以调节女性内分泌，改善月经不调等问题，黄芪则有增强免疫力、提高体质的作用。将这两味中药和鸡蛋一起煮，可以使鸡蛋吸收药材的营养成分，增加蛋的营养价值。因此，将当归黄芪煮鸡蛋作为一种养生食疗，可以帮助人们改善体质，增强免疫力。